Le cours de physicochimie appliquée à l’eau et à l’environnement a pour objectif de permettre à l’apprenant de pouvoir analyser et interpréter les données relatives à l’état physico-chimique des eaux, du sol et de l’air atmosphérique en relation avec leur composition naturelle et les différents apports du aux activités anthropiques.

On constate que ces réservoirs sont constituées par des mélanges très complexes qu'il s'agisse d'eaux destinées à la consommation ; d'eaux à utilisation industrielle ou agricole ou d’effluents divers ainsi les sols et l’air atmosphérique.

Les propriétés des eaux sont fonction de leur composition en éléments dissous ou en suspension. Compte tenu de l‘utilisation qui en sera faite, une eau doit répondre à certaines normes quant à ses caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques. Il en de même pour le sol et l’air où leurs propriétés sont liées à leur composition chimiques et physiques.  

Les caractéristiques de ces milieux seront comparées à celles exigées par les normes, et si nécessaire, un traitement approprié pourra être appliqué à l'eau devant être utilisée à des fins précises.

On appelle "Indicateurs de Qualité" les paramètres à partir desquels on définit l'état d'une eau, du sol ou de l’air. Il s'agit en général de paramètres relatifs à des mesures globales, mais on aura également recours en cas de nécessité à des paramètres qui concernent des éléments spécifiques ou particuliers.

Par ailleurs, on distingue diverses impuretés qui peuvent se trouver dans ces milieux du fait des activités humaines, et qui sont à l'origine de la pollution.